Nutrition and Deficiency Diseases

★ ରୋଗର ଇଁରାଜୀ ଶବ୍ଦ ଦୁଇଟି ଲାଟିନ ଭାଷାରୁ ଆନୀତ;ଯଥା:-Dis(ବିଚ୍ୟୁତି),ease(ସୁସ୍ଥତା) ।
ଶ୍ଵେତସାର:- ଭାତ, ରୁଟି, ଆଳୁ, ଚୁଡ଼ା, ମକା, ସୁଜି, ଗାଜର, କଦଳୀ ଆଦି ପାଟିକୁ ମିଠା ଲାଗୁଥ‌ିବା ଖାଦ୍ୟରେ ଅଧ‌ିକ ପରିମାଣରେ ଶ୍ଵେତସାର ଥାଏ । ଏହି ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ଆମର ଶରୀର ଗଠନରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ।
ଶ୍ଵେତସାରର ମୂଳ ଉପାଦାନ ଅଙ୍ଗାରକ, ଉଦ୍‌ଜାନ ଓ ଅମ୍ଳଜାନ ।Ex.Glucose – C₆H₁₂O₆। ଏହା ତିନିଭାଗରେ ବିଭକ୍ତ ; ଯଥା :- ମୋନୋସାକାରାଇଡ୍‌ସ୍, ଡାଇସାକାରାଇଡ୍‌ସ୍, ପଲିସାକାରାଇଡସ୍।

	Monosaccharides
Glucose	ଫ୍ରୁକ୍ଟୋଜ	ଗାଲାକ୍ଟୋଜ
	Disaccharides
ଲାକ୍ଟୋଜ	ମାଲ୍ଟୋଜ	ସୁକ୍ରୋଜ
	Polysaccharides
ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ଚ	ସେଲ୍ୟୁଲଜ	ଗ୍ଲାଇକୋଜେନ୍

ସ୍ନେହସାର:- ତେଲ ଓ ଘିଅଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ଦ୍ରବ୍ୟକୁ ସ୍ନେହସାର ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ କୁହାଯାଏ।ତେଲ, ଘିଅ, ଚର୍ବି, ଲହୁଣି, ଅଣ୍ଡାର କେଶର ଇତ୍ୟାଦିରେ ସ୍ନେହସାର ଅଧିକ ପରିମାଣରେ ଅଛି । ଏହି ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ଆମ ଶରୀରକୁ ଅଧିକ ଶକ୍ତି ଯୋଗାଇଥାଏ ।
ପୁଷ୍ଟିସାର:-ଡାଲି, ମଟର, ବୁଟ, ଶିମ୍ବ, ସୋୟାବିନ୍, ମାଛ, ମାଂସ, ଅଣ୍ଡା, କ୍ଷୀର ଓ ଛେନାରେ ଅଧିକ ପରିମାଣରେ ପୁଷ୍ଟିସାର ଥାଏ । ଏହି ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ଶରୀରର ବିଭିନ୍ନ କାର୍ଯ୍ୟରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ; ସ୍ନାୟୁ,ଚର୍ମ, ବାଳ ଓ ନଖ ଗଠନରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ।
ଜୀବସାର:-ଶାଗ, ତଟକା ପନିପରିବା, କ୍ଷୀର, କଲିଜା, ମାଛ, ଅଣ୍ଡା, ଗଜାମୁଗ, ପିଜୁଳି, ଲେମ୍ବୁ, କରମଙ୍ଗା,ଜାମୁକୋଳି, କଞ୍ଚାଲଙ୍କା,ଗାଜର, ଅଁଳା ଆଦିରେ ଜୀବସାର ଅଧିକ ପରିମାଣରେ ଥାଏ । ଏହି ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ଶରୀରର ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବଢ଼ାଏ ।
ଶ୍ୱେତସାର,ପୁଷ୍ଟିସାର ଓ ସ୍ନେହସାର ଅଭାବରେ ଅପପୁଷ୍ଟି ରୋଗ ହୋଇଥାଏ। ରୋଗର କାରଣ ଓ ଲକ୍ଷଣକୁ ନେଇ ଅପପୁଷ୍ଟି ରୋଗକୁ ୨ ଭାଗରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଏ।

彡 Deficiency diseases and their symptoms:-

Nutrient: Protein(ପୁଷ୍ଟିସାର)
Food source: Fish, meat,egg, milk, peas(ମଟର)
Deficiency disease :Kwashiorkar (children from 1-5 age)
ପୁଷ୍ଟିସାର କମ ହେଲେ ଶିଶୁକୁ ଏହି ରୋଗ ହୁଏ।
Symptoms: retarded growth,potbelly, swollen limbs

彡 Deficiency diseases and their symptoms:-

Nutrient: Protein ଓ ଶ୍ୱେତସାର
Food source:-
ପୁଷ୍ଟିସାର :Fish, meat,egg, milk,peas
ଶ୍ୱେତସାର: ଯକୃତ,ମାଂସ, କ୍ଷୀର, ଚାଉଳ,ଗହମ,ମକା,ଆଳୁ,ସାରୁ।
Deficiency disease :Marasmus (children below 1 year of age)
ମା’ କ୍ଷୀର ଖାଇବାରୁ ବଞ୍ଚିତ ହୋଇ ଡବାକ୍ଷୀର କିମ୍ବା ଅଧିକ ଜଳମିଶା ଗାଈ କ୍ଷୀର ବା ମଇଁଷି କ୍ଷୀର ଖାଉଥିବା ଶିଶୁ ଏହି ରୋଗ ଭୋଗିବାର ସମ୍ଭାବନା ଅଧିକ।
Symptoms: Thin limbs,weak appearance,
enlarged head, loss of
weight, retarded
physical and mental
growth.

VITAMIN

Definition: Vitamins are those Organic Substances that maintain the normal
structure and function of cells
Vitamins are not synthesised by human body, that is why they are taken in food from external source ( plants, animals ).
Classification:-
1) Fat soluble Vitamins : Vitamin A, D,E, K are fat soluble vitamins . They are hydrophobic in nature and are stored in liver.These are not excreted out from body, so excessive intake can cause
toxic effect which is called Hypervitaminosis.
2) Water soluble Vitamins : Vitamin B Complex and Vitamin C are water soluble Vitamins .These are not stored in the body , therefore they are required daily in small quantity.

କାର୍ଯ: ଖାଦ୍ୟଭାବ ଜନିତ ଅଭାବକୁ ପୂରଣ କରିବା।